春を告げる魚 鰆を刺身で味わう
鰆の焼き霜
魚に春という名の通りまさに今が旬の鰆。程よい脂のりで身が柔らかいのが特徴です。その鰆を皮目だけ炙り刺身でご提供しています。
焼き霜って？
焼き霜は魚の皮に直火で炙ったあと、すぐに冷水にとる調理方法のことをいいます。鰆は皮と身の間に独特な旨みがあり、それを生かすため皮をつけたままご提供しています。皮目の香ばしさともっちりとした身の食感をぜひご堪能ください。
※こちらは2021年3月～2021年4月上旬限定のメニューです。
魚に春という名の通りまさに今が旬の鰆。程よい脂のりで身が柔らかいのが特徴です。その鰆を皮目だけ炙り刺身でご提供しています。
焼き霜は魚の皮に直火で炙ったあと、すぐに冷水にとる調理方法のことをいいます。鰆は皮と身の間に独特な旨みがあり、それを生かすため皮をつけたままご提供しています。皮目の香ばしさともっちりとした身の食感をぜひご堪能ください。
※こちらは2021年3月～2021年4月上旬限定のメニューです。
