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京都の伝統野菜 海老芋を揚げたこだわりの逸品

海老芋万十

京都の伝統野菜37品目のひとつ海老芋をじっくり出汁で焚きあげ、裏ごしし、衣をつけて揚げました。ホクホクの食感と海老芋本来の旨みが楽しめる逸品です。

芋なのに海老…??

海老芋はなぜ海老とつくのでしょう?少し疑問に思いますよね。その由縁は芋の見た目にあるのだとか。海老芋は縞模様の表面、反り返った形状をしており、それが海老にそっくりなことからこの名前がついたと言われています。海老芋は京都を中心に古くから作られ、料理に使用されてきた伝統的な食材。

食感が楽しい揚物でご堪能ください。                   

こちらは2020年12月~2021年2月冬限定のメニューです。

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