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朝食

やさしい朝陽に囲まれて、爽やかな一日の始まりを
加賀の味覚から安心の和洋ブッフェまで、お好きなもので満たされる朝

人気の朝食メニュー

素材のチカラを活かしたサラダ

素材のチカラを活かしたサラダ

季節折々の新鮮野菜をいろどり豊かに揃えております。さわやかな朝にビタミンやミネラルたっぷりのヘルシーベジチャージを。

アトランティックサーモンの軽いハーブマリネ

アトランティックサーモンの軽いハーブマリネ

味が良く脂の質の良いサーモンを、ハーブとオリーブオイルにて一週間漬け込み熟成したものを使用しております。とろけるような食感と心地よいハーブのコントラストをお楽しみください。

加賀太胡瓜のカニ湯葉あんかけ

加賀太胡瓜のカニ湯葉あんかけ

金沢市打木でとれた良質の加賀太胡瓜にカニの身と湯葉を合わせあっさりとした銀あん仕立てにしております。金沢の初夏を代表する一品をご賞味ください。

能登豚と野菜の重ね蒸し

能登豚と野菜の重ね蒸し

きめ細かい肉質と甘みとコクのある上質な脂をもつ能登の豚を季節の野菜と重ねて蒸した自慢の逸品。さっぱりとすだちぽん酢でお召し上がりください。

金沢おでん

金沢おでん

源助大根・車麩・ばい貝・赤巻など金沢らしいおでんの具を地元大野醤油にて仕上げた風味豊かなスープとともにお楽しみください。

加賀車麩の卵とじ

加賀車麩の卵とじ

140年の歴史ある加賀車麩を、その持ち味を損なわないよう薄く味付けしふんわりと卵でとじてございます。小麦本来の香りとその優しい味をお楽しみください。

朝食へのこだわり“じわもん”

”じわもん”とは、金沢の方言で「地元で生まれた食材、郷土料理」のこと。江戸時代から受け継がれている加賀野菜をはじめとする「地産地消」にこだわり、金沢の味をご提供いたしております。季節ごとに「旬」を感じさせる金沢の味をお楽しみ下さい。

1.寝起きの身体とおなかに優しい料理を常に意識!
お肉類であれば、煮込料理にする事で消化を助け、お腹にもたれないように。
お魚であれば、完全な生食ではなくマリネし熟成させるなど、負担の少ない物を考えます。
2.食材の種類をふんだんに!
サラダ&前菜コーナーの10品のみでも、1品を少量ずつでも取って頂ければ、1日に必要とされる32品目を摂取出来ることになります。
医食同源を念頭に、幅広い食材を使うことを心懸けています。
3.こだわりぬいた朝食を
食材につきましては“土産土用”を念頭に、生鮮3食品につきましては、その90%を地元の食材でまかなうことに努めています。
もちろん、金沢を代表する旬の加賀野菜や、能登豚、能登牛、魚介なども多用し、“名残り・旬・走り”を意識しメニュー提供させて頂いています。
Profile

ブッフェダイニング スワン 料理長
川野 正幸(かわの まさゆき)1972年10月生まれ
大阪府出身。
過去2度、通算4年間の渡仏でフランス各地での料理修行を経て、金沢市内のホテル/レストランでシェフを歴任。
カジュアルな雰囲気で地産地消の金沢創作フレンチをお楽しみ下さい。

加賀野菜を味わう朝カレー

加賀野菜を味わう朝カレー

旬の加賀野菜や地物野菜・約20種類あまりの野菜類を使用。季節ごとに野菜も変えて、その都度スパイスの配合を調節し、ルーも作り方が変わります。夏にはトマトベースのあっさりした“夏カレー”となります。オリジナルに調合したスパイスと自家製ルーにて香り豊かに滋味深く仕上げた正真正銘のホテルメイド、朝のおなかに優しい当館自慢のカレーです。

石川県第一位に選ばれた自慢の朝食
「れんこんと鶏手羽元のほろほろ煮」

石川県第一位に選ばれた自慢の朝食「れんこんと鶏手羽元のほろほろ煮」

全40品目ある中でも楽天朝食フェスティバル2016で石川県1位に選ばれた「加賀小坂れんこんと鶏手羽元のほろほろ煮」はほっぺたもほろほろ落ちる、絶対に食べて頂きたい一品です。加賀野菜の一つ、粘り気の強さが特徴で、特にに物には定評のある「加賀小坂れんこん」と鶏手羽元をほろほろになるまでこっとりと炊き合わせ、甘辛く味付けました。もちろん調味料にもこだわり、地元金沢の「大野醤油」をふんだんに使い、風味良く仕上げています。

朝食付おすすめのご宿泊プラン

【朝活応援】夏との出会い☆絶好の立地だから兼六園の早朝お散歩やランニングで午前中を満喫♪朝食付

朝食付き朝活応援プラン

早めの朝食を取って金沢を満喫したい方や、朝の兼六園をお散歩してからゆっくり朝食を取りたいお客様におすすめの朝食が付いた【朝活応援】プランです。

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朝食会場のご案内

朝食会場のご案内
会場 2F ブッフェダイニング「スワン」
営業時間 3月~11月 AM6:30~AM10:00 (最終入店 AM9:30)
12月~2月 AM7:00~AM10:00 (最終入店 AM9:30)
和洋ブッフェ料理をご用意致しております。
※お料理によりましては早々に終了となるお品もございます。
朝食料金 大人/¥2,500
小学生(6~12才)/¥1,300 
4~5才/¥700 (ご宿泊者 無料)
3才以下/無料 
※前日22:00までにお申し込みのご宿泊者様に限り大人/¥2,300、小学生/¥1,200でお召し上がりいただけます。

食物アレルギーをお持ちの方へ

金沢白鳥路ホテル山楽では、食物アレルギーをお持ちの方のお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけるよう下記7品目のアレルゲンに対応したメニューをご準備させていただきます。

【アレルギー特定原材料】
えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生

女性に選ばれるわけ 女性に選ばれるわけ

浪漫ルーム誕生 浪漫ルーム誕生

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